Hay tantas y tan variadas formas de preparar el arroz y todas estan riquisimas!!!
Que he utilizado (para 2 personas):
Para el caldo:
200-250 gr. de hueso de jamón
500 ml. de agua mineral
Para el arroz:
120 gr. de arroz de grano redondo (tipo bomba)
1 loncha gruesa de jamón curado (unos 50 gr.)
60 gr. de habitas
1/3 de cebolla (unos 50 gr.)
1 diente de ajo
300 ml. de caldo
sal
aceite de oliva
Como lo he hecho:
Para hacer el caldo he puesto en una cazuela el agua con el/los huesos de jamón a cocer a fuego medio durante unos 20-25 minutos a partir de que comienza a hervir. No he añadido sal ya que el jamón es salado e incluso cuando se cocina se acentúa aun mas el sabor salado. He retirado del fuego y he dejado que se enfriara. Cuando ha enfriado se ha hecho en la superficie una telilla de grasa que he retirado, también he retirado el/los huesos de jamón y he reservado.
He pelado y picado muy fina la cebolla y el ajo. He cortado la loncha de jamón en taquitos.
He puesto una cazuela a fuego medio con unas 2 cucharadas de aceite, le he añadido el ajo y la cebolla con una pizca de sal. He rehogado hasta que la cebolla se ha ablandado y ha comenzado a tomar color. Le he añadido los taquitos de jamón y he rehogado hasta que se han dorado. A continuación he añadido el arroz y las habitas y también he rehogado un minuto antes de añadir el caldo. He comprobado de sal y he dejado que se cocinase a fuego medio hasta que ha comenzado a hervir, he removido y le he bajado el fuego, he tapado y he cocinado unos 15-18 minutos hasta que el arroz se ha cocido y ha absorbido casi toda el agua. He retirado del fuego y he dejado que reposase con la cazuela tapada durante 5 minutos.
Y este es el resultado:
Bueninisimo, para chuparse los dedos.
