foto hg

foto hg

Seguidores

martes, 28 de junio de 2011

BOMBONES CON CORAZON HELADO


Con el helado de la entrada anterior hice unos bombones helados.
No sabia como iban a salir ya que nunca habia trabajado con chocolate derretido, pero salieron bastante bien y no es tan complicado, solo un poco pringoso por el chocolate que al final esta por todas partes.



















Que he utilizado:

100 gr. chocolate de cobertura
helado de vainilla
paciencia

Como lo he hecho:

He derretido el chocolate en el microondas controlando los tiempos para que no se queme, es decir poniendo unos minutos y vigilando como se deshace.
En un molde de silicona he metido el chocolate una vez derretido y lo he imprenado bien por todos los lados, he puesto el molde poca abajo para quitar el exceso de chocolate y lo he llevado a la nevera para que enfriase durante unos 30 minutos. Luego he rellenado los huecos con el helado de vainilla y lo he llevado al congelador para que endureciese. Al cabo de unas 3 horas, he vuelto a derretir el chocolate y se lo he puesto por encima del helado para cubrir el molde. Lo he vuelto a llevar al congelador hasta que ha endurecido el chocolate.

Y este es el resultado:




Riquísimos...

HELADO DE VAINILLA



















Que he utilizado:

200 ml de nata
3 yemas de huevo
100 gr. de azucar
300 ml de leche
1 vaina de vainilla
1 palo de canela
2 cucharadas de azucar invertido
1 cucharada de harina de maiz refinado

Como lo he hecho:

24 horas antes hay que meter la cubeta de la heladera en el congelador para que esté bien fria.

En un cazo he puesto al fuego la leche, la nata, el azucar, la vainilla y la canela.
En un bol he mezclado las yemas con la harina de maiz.
Cuando ha estado caliente la mezcla del cazo, a punto de hervir, le he añadido las yemas con la harina y he removido constantemente hasta que ha espesado, he retirado del fuego y he añadido el azucar invertido removiendo bien para integrarlo.
He dejado enfriar y lo he metido en la nevera minimo 3-4 horas.

Transcurrido este tiempo, saco la cubeta de la heladera del congelador y pongo la heladera en marcha. Saco la mezcla para el helado de la nevera y le quito la vaina de vainilla y el palo de canela y voy metiendo la mezcla en la heladera. Lo dejo por un periodo de aproximadamente 20 minutos o hasta que la mezcla esta mantecada. Pongo el helado en un recipiente con tapa y lo llevo al congelador para que endurezca, sobre 3 horas.

Y este es el resultado:




















Un helado cremoso y muy suave al paladar. Estoy bastante satisfecha con la nueva adquisición.

Riquisimo...

El azucar invertido lo he hecho de la siguiente forma:

300 gr. de azucar
100 ml. de agua
1 sobre de acido citrico y 1 sobre de bicarbonato (estos son los conocidos sobre dobles de las gaseosas o sodas)

He mezclado el azucar, el acido citrico y el agua y lo he puesto al fuego, cuando ha empezado ha hervir lo he retirado del fuego, lo he dejado enfriar un poco y le he añadido el bicarbonato, mezclandolo todo bien. Cuando ha enfriado del todo lo puesto en un bote hermetico y guardado en la despensa. Dura bastante tiempo.

lunes, 13 de junio de 2011

BIZCOCHITOS RELLENOS DE NATA














Aunque viendo la forma que han tomado una vez horneados en el molde que he utilizado se asemejan a unas setas.

Que he utilizado:

2 huevos, es decir 30 gr. de yemas y 60 gr- de claras
40 gr. de harina de reposteria
34 gr. de leche
30 gr. de aceite de girasol
35 gr. de azucar
1 cucharadita de zumo de limon
150ml. de nata montada con 15 gr. de azucar

Como lo he hecho:

He puesto en un cazo a calentar el aceite, la leche y 10 gr. de azucar. Cuando se ha disuelto el azucar he apartado del fuego y he añadido el harina mezclando hasta forma una masa a la que he añadido las yemas, removiendo hasta integrarlas.
Por otro lado, he montado las claras a punto de nieve con el resto del azucar y el zumo de limon. Unas vez hecho el merengue lo he ido mezclando suavemente a la crema de yemas y harina hasta integrarlo completamente.
He rellenado unos molde redondos de silicona de 5x5 cm. hasta el borde. He calentado el horno a 180º y los he horneado durante 15 minutos. Los he dejado enfriar.
Mientras he montado la nata con el azucar y la he puesto en una manga pastelera. Cuando han estado frios los bizcochitos, les he hecho un orificio y los he rellenado de nata introduciendo la boca de la manga en él.
Los he llevado al frigo para tomarlos bien frios y este es el resultado:



































Riquísimos......

martes, 7 de junio de 2011

AGRADECIMIENTOS

Esta entrada no va a llevar ninguna receta, esta entrada es para agradecer todo el trabajo que está realizando mi hermana Begoña en la realización de este blog, el cual nació y tiene razón de ser para enseñar a todo el que quiera visitarnos todos esos maravillosos postres que nos hace los domingos y en todas las fiestas familiares que hacemos. En nuestra casa ya no se compran tartas para los cumpleaños, es ella la encargada de hacerlas, y como habeis podido comprobar en la entrada anterior, todas ellas personalizadas, sobre todo cuando se trata de sus sobrinos, ellos piden y la tía concede, da igual que esté en periodo de exámenes y que le salgan estos por las orejas, ella encuentra tiempo suficiente para pensar, diseñar y elaborar la tarta que el sobrino le ha pedido. Por todo ello y mucho más por su absoluta dedicación a ellos todos los fines de semana, ella más que nadie tiene el título de "la tía", y nunca una palabra tan corta y tan sencilla tuvo más significado que en los labios de sus cuatro tesoros, "sus sobrinos". Gracias Begoña.

Y como una imagen vale más que mil palabras ahí va una una muestra, la carita de Aitor lo dice 
 todo:

TARTA ARCO IRIS

Esta tarta es especial porque es para una persona especial en un dia especial, SU CUMPLEAÑOS.

A el le gusta Pocoyo.
A el le gusta el arcoiris.
El cumple 4 añitos. 

El es mi sobrino.


















Que he utilizado:

Para el bizcocho:

4 claras de huevo
200 gr. de azucar
300 ml de leche
1 cucharada de zumo de limon
125 gr de mantequilla
1 cucharadita de estracto de vainilla
270 gr. de harina
30 gr. de harina refinada de maiz
16 gr. de levadura en polvo
colorante alimentario

Para el almibar:

50 gr. de azucar
100 ml. de agua
20 ml de licor (use licor 43)

Para el relleno y la cobertura:
200 ml. de nata para montar
300 gr. de queso crema
120 gr. de azucar

Como lo he hecho:

Para hacer el bizcocho he añadido a la leche el zumo de limon y lo he calentado un poco para que se cortase. He mezclado las dos harinas con la levadura en polvo. He batido la mantequilla con el azucar hasta que ha blanqueado, obteniendo una crema esponjosa. Cuando se ha enfriado la leche, he añadido las claras y el estracto de vainilla y lo he batido todo junto para incorporarlo a la mantequilla y mezclarlo bien para luego ir incorporando poco a poco la mezcla de harinas. Una vez he tenido la masa, la he pesado y dividido en 5 partes para colorearlas cada una de ellas con un color diferente, para ello he puesto cada parte de masa en un bol y he ido añadiendo gotitas de colorante y removiendo para que quede un color uniforme.He puesto cada masa de color en un molde distinto y las he horneado a 180º durante 10 minutos, las he sacado del horno y las he dejado enfriar sobre una rejilla.

Mientras tanto he preparado el almibar. En un cazo he puesto el agua y el azucar a calentar, cuando ha empezado a hacer burbujas lo he apagado y le he añadido el licor. Lo he dejado enfriar.

Para hacer el relleno y la cobertura de la tarta he montado la nata junto con el azucar y le he añadido el queso crema muy despacio y con movimientos envolventes para que la nata no bajase.

El montaje de la tarta ha sido facil, he cogido un aro de diametro algo superior al diametro de los bizcochos y en la base he puesto el bizcocho de color verde, lo he empapado con el almibar y lo he cubierto con el relleno. He cogido el siguiente bizcocho de color rojo y lo he puesto encima del relleno del bizcoho verde apretado un poco para que el exceso de relleno caiga por los bordes y cubra el diametro que tiene de mas el molde, lo he empapado con el almibar y lo he cubierto con el relleno realizando la misma operacion que con el anterior y asi con el resto de bizcochos de colores. Una vez he terminado he retirado el molde, he decorado con su nombre la tarta (he utilizado gominolas de nubes que he aplastado con un rodillo, recortado la letra en cada una y coloreada con el colorante alimentario) y con muñequitos de Pocoyo.

Y este es el resultado:






















Riquísima....