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lunes, 30 de diciembre de 2013

POLVORONES DE CHOCOLATE


Otro dulce típico de la navidad es el polvorón, que parece ser que es un tipo de mantecado al que se le añade almendra picada, yo ademas le he añadido chocolate en polvo. Y es que son tan fáciles que se pueden hacer con los sabores que mas nos gusten.
Vamos con lo que he utilizado..


Que he utilizado (para 18 unidades): 

225 gr. de harina común
40 gr. de almendra
25 gr. de cacao puro en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
65 gr. de azúcar glas
125 gr. de manteca de cerdo

Como lo he hecho: 

He comenzado por secar y tostar la harina en el horno extendiéndola sobre la bandeja y horneándola a 150ºC durante unos 15-20 minutos removiendo de vez en cuando con una espátula para que no se queme. Cuando se ha tostado ligeramente, he retirado la bandeja del horno y he dejado enfriar la harina completamente.
He triturado la almendra (no la he molido, para que se noten al morder los pequeños trocitos) y la he tostado en el horno del mismo modo que la harina, retirándola y dejándola enfriar por completo.
He un bol he tamizado la harina y le he añadido el resto de ingredientes. He amasado hasta obtener una masa uniforme y homogénea. He dividido la masa en 18 partes de igual peso y les he dado forma redondeada, aplastándolas con el culo de un vaso hasta darles un grosor de unos 2 cm. He ido colocando las piezas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y las he horneado a 180ºC durante 12 minutos. He retirado la bandeja del horno y he dejado que enfriasen completamente sobre la bandeja, ya que si se manipulan en caliente al ser una masa tan harinosa se pueden romper con facilidad.
Cuando han enfriado los he cubierto con un poco de cacao en polvo. 

Y este es el resultado: 


Riquísimos...

jueves, 19 de diciembre de 2013

MANTECADOS DE VAINILLA


Teniendo la navidad tan cerca no nos puede faltar un dulce tan típico y tradicional como es el mantecado y siendo tan sencillos de realizar no hay excusas para tener un buen surtido para ofrecer en nuestra casa de manera casera. Además de ricos quedan impresionantes.


Que he utilizado (para unas 15 unidades): 

250 gr. de harina común
125 gr. de manteca de cerdo
65 gr. de azúcar en polvo
1 vaina de vainilla

Como lo he hecho: 

Primeramente hay que secar la harina que se puede hacer extendiéndola sobre una bandeja de horno y horneándola a 150ºC durante unos 15 minutos removiendo de vez en cuando para que no se queme o en una sarten amplia cocinándola a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que este suelta y comience a cambiar de color. Tras el secado la he dejado enfriar completamente.
He abierto la vaina de vainilla y con el filo de un cuchillo la he raspado para extraerle las semillas que he mezclado en un bol junto con la manteca a temperatura ambiente, el azúcar y la harina. No es necesario amasar mucho, simplemente hasta obtener una masa uniforme y homogénea. 
Llegado a este punto se puede estirar la masa con un rodillo de cocina hasta darle un grosor de unos 2 cm. y con un cortador de galletas ir sacando las piezas a una bandeja de horno forrada con papel de hornear o, como yo he hecho, dividir la masa en 15 trozos del mismo tamaño, les he dado forma redondeada y los he aplastado hasta darles un grosor de unos 2 cm., los he ido colocando en la bandeja del horno y los he horneado a 200ºC con calor arriba y abajo durante 12-15 minutos, hasta que han comenzado a dorarse. He retirado la bandeja del horno y los he dejado enfriar completamente, ya que si se cogen aun calientes están muy quebradizos y se pueden romper.
Cuando han enfriado los he cubierto con un poco de azúcar vainillado en polvo.

Y este es el resultado: 


Riquísimos...

miércoles, 11 de diciembre de 2013

MACARRONES EN SALSA CREMOSA CON ATÚN, TOMATES SECOS Y OLIVAS NEGRAS


Tan sencillo como unos macarrones con atún  pero que al incorporar la leche hace que la salsa quede muy cremosa y suave.

Que he utilizado (para 2 personas): 

160 gr. de macarrones
1 diente de ajo
25 gr. de tomates secos
25 gr. de aceitunas negras deshuesadas
1 lata de atún al natural (unos 90 gr.)
200 gr. de tomate triturado
60 ml. de leche evaporada
aceite de oliva
sal
azúcar
queso curado rallado
agua suficiente para cocer la pasta

Como lo he hecho: 

He puesto abundante agua a calentar con un pizca de sal para cocer la pasta. Una vez cocida la he escurrido.
Mientras he preparado la salsa.
He pelado y picado muy menudo el diente de ajo. También he picado las olivas y los tomates secos.
He puesto una sartén amplia a fuego medio y le he añadido 2 cucharadas de aceite de oliva. He añadido el ajo, las aceitunas y los tomates secos y lo he rehogado un minuto para que el aceite se aromatice. He añadido el tomate triturado, una pizca de sal y la misma cantidad de azúcar  para equilibrar la acidez del tomate. He cocinado removiendo de vez en cuando hasta que el tomate se ha frito, he añadido la leche evaporada y el atún escurrido y desmenuzado, he mezclado. A continuación he añadido la pasta escurrida y he mezclado hasta integrarla. He cocinado unos segundos para calentar la pasta y he retirado del fuego.
He servido espolvoreando un poco de queso rallado.

Y este es el resultado: 


Riquísimos...

martes, 3 de diciembre de 2013

PAELLA DE BACALAO Y COLIFLOR


El arroz con bacalao y coliflor en paella en un plato típico de la Marina Baixa, en la costa de Alicante.
Su elaboración es muy sencilla y el resultado es un plato muy gustoso con sabor a bacalao, lo cual es fenomenal para quien no le guste la coliflor.


Que he utilizado (para 2 personas): 

160 gr. de arroz redondo
125 gr. de bacalao desalado y desmigado
200 gr. de coliflor
1 diente de ajo
40 gr. de tomate rallado o triturado
1 cucharadita de café de pimentón
unas hebras de azafrán
unos 500 ml. de caldo de pescado o verduras
aceite de oliva
sal, si es necesaria

Como lo he hecho: 

La coliflor la he separado en pequeños ramilletes y la he puesto a sofreir en la paellera con unas 3-4 cucharadas de aceite y el diente de ajo muy picado a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Cuando ha comenzado a tomar color, le he añadido el bacalao y lo he rehogado unos minutos. A continuación he añadido el pimentón y las hebras de azafrán, removiendo rápidamente para que no se queme y añadiendo el tomate rallado, he removido para mezclar  y he añadido el arroz. He cocinado unos minutos removiendo para mezclar bien los ingredientes y he añadido el caldo, que debe estar caliente (en este momento es cuando se prueba de sal y se rectifica si fuera necesario). He cocinado el arroz 18 minutos, los primeros 10 minutos tras el hervor a fuego fuerte y luego a fuego medio hasta que ha absorbido todo el liquido. He cubierto con un paño de cocina y lo he dejado reposar 5 minutos.

Y este es el resultado:


Riquísimo...